Baclavaua este un produs culinar turcesc, pregătit în special de sărbători. În trecut, ea se servea doar la masa sultanilor. În secolele XVII – XVIII, în cea de-a 15 zi a Ramazan-ului, sultanii otomani dădeau ienicerilor săi tăvi mari cu baclava, care erau aranjate în faţa bucătăriei palatului sultanului.
Scurt istoric
Īn palatul Topkapī din Istanbul se păstrează un document de pe timpul sultanului Fatih, potrivit căruia prima baclava a fost preparata īn bucătăria otomană īn august 1453. Se spune că sultanului i-a plăcut īntr-atāt de mult inovaţia bucătarului, īncāt a poruncit ca această reţetă să fie trecută īn istorie. Prima atestare documentară, īnsă, a acestui deliciu turcesc datează cu veacul 15. Potrivit unor izvoare, tradiţia de a pregăti baclavaua vine de la asirieni. Altă versiune a atestării documentare susţine că, pentru prima dată, baclavaua a fost pregătită pe teritoriul Turciei īnca din veacul al VIII-lea ī.e.n. „Cu cāt foile din aluat sunt mai subţiri, cu atāt baclavaua este mai preţioasă, iar gospodina care o prepară nu are preţ”
